选取个头较大的黑虎虾，开背去除虾线，剪去虾脚

准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味

将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀

锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出

将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分

锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香

将刚刚调好的碗汁倒入

将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出

将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可