将大明虾的嘴和脚剪去，虾开背(先用剪刀剪开虾背的壳，然后再用刀将虾背肉划开)

加少许盐和黑胡椒腌制大明虾片刻

热平底锅，倒油，将虾一只只排放在锅中煎至两面金黄，出锅备用(这个时候的虾接近7分熟)

在锅中的余油中，加入蒜末，姜末，红椒末一起煸炒到香

倒入美极鲜味汁，加入虾，一边烧一边将汁水往虾身上浇，以便虾尽快入味

再加少许糖调味，烧2分钟左右后出锅装盘，最后将锅中剩余的汁水淋在虾上即可