备好食材，水里加少许盐放入西兰花泡水洗净

捞出，用剪刀分小块

虾仁加姜、料酒、少许盐、干淀粉拌匀，腌3分钟

锅内加水烧开，加少许盐和几滴植物油，放入西兰花焯水，焯到颜色变深、熟透（喜欢烂一点的多焯一会）

捞入凉水盆，快速换两遍凉水，盆里的水变凉后再泡一会，凉后捞出控水备用（不换水泡的话西兰花颜色不漂亮）

锅内加植物油，温热的时候倒入虾仁滑炒到虾仁微红

倒入西兰花，放入盐，大火翻炒

淋入水淀粉勾个芡即可关火出锅