主辅料： 斑节虾、黄酒、葱叶。

把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

锅中放油，放入葱叶，炒匀。

放入斑节虾。

开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

迅速盖盖，焖制1分钟左右。

快速翻炒均匀，关火。

出锅盛入碗中。

调制蘸汁：姜末中加香醋。

再加少许生抽调味，拌匀即成。

把碗中的斑节虾摆盘，点缀随同蘸汁同时上桌，即可食用。