小黄鱼清理鱼腹，洗净备用。这里一定要去除黑膜，否则鱼肉会很腥。

用一小把花椒，1大勺料酒、适量盐，腌制小黄鱼15分钟。

腌好的小黄鱼，用厨房用纸吸走表面水分。裹上一层面粉。

坐热锅子，放入食用油，烧到六成热，放入小黄鱼，一面煎10分钟左右，翻面煎，两面金黄捞出。

依次都炸好。

准备需要的调味料，豆腐切块备用。

坐热油锅，放适量食用油，爆香香料。

接着放入炸好的小黄鱼，加1大勺料酒，接着放入老抽半勺，2大勺生抽，适量盐和少许糖，加入豆腐块和没过豆腐的开水。

开锅后转中火，焖15-20分钟。

过程中如果翻动，要用炒勺背轻轻推动，否则鱼和豆腐都容易碎。