海鲈鱼洗净。

把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨。

鱼身横竖切成花刀。

和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时。

之后把鱼均匀的拍上面粉。

热锅温油鱼皮朝下下入鱼。

炸至微黄捞起。

再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起。

再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型。

准备松仁。

热锅用小火把松仁炒香待用。

锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司。

加入生抽大火烧开。

加入白糖尝试调整酸甜味。

用水淀粉勾芡后熄火。

汤汁淋在鱼肉上，撒上松仁即可。